خانه مشاوره تغذیه رایگان ویدیوها اخبار
سیر تا پیاز وی پروتئین(پروتئین وی) نویسنده : روشنک آزادی/ کارشناس تغذیه

سیر تا پیاز وی پروتئین(پروتئین وی)

اگر مقاله پیشین ما را مطالعه کرده باشید با جایگاه مکمل ها در موفقیت یک ورزشکار و چرایی مصرف پروتئین ها به عنوان یک مکمل ورزشی آشنایی دارید.

در این مقاله قصد داریم که بصورت ویژه در خصوص وی پروتئین صحبت کنیم.

آنچه در این مقاله می خوانید:

1)وی پروتئین و منشاء آن

2)انواع پروتئین وی

3)سرعت هضم و جذب وی پروتئین

4)عوارض جانبی و سوالات متداول مصرف کنندگان وی پروتئین های پی ان سی در خصوص وی پروتئین

5)میزان مصرف یشنهادی وی پروتئین برای یک ورزشکار

6)مصارف بالینی وی پروتئین

7)معرفی وی پروتئین های پی ان سی

1)وی پروتئین و منشاء آن

همان طور که می دانید پروتئین لبنیات(شیر) شامل کازئین(80%) و وی(20%) می باشد. تفاوت و مشخصه اصلی وی پروتئین در مقایسه با سایر پروتئین ها در ارزش بیولوژیک و سرعت هضم و جذب بالای این پروتئین است. پروتئین وی یک پروتئین غنی از اسیدهای آمینه شاخه دار(BCAA) و گلوتامین می باشد.

2)انواع پروتئین وی

پروتئین وی امروزه به سه صورت وی پروتئین تغلیظ شده یا کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز شده وجود دارد. در جدول زیر این سه مکمل پروتئینی با هم مقایسه شده اند.

نوع پروتئین وی

-درصد خلوص پروتئین

درصد لاکتوز

درصد چربی

مزیت مصرف

کنسانتره

25-80%

4-25%

1-9%

قیمت مناسب، مورد استفاده در گینرها

ایزوله

90-95%

0.5-1%

0.5%

بهینه ترین پروتئین از نظر سرعت هضم و جذب و هزینه مصرفی به ویژه برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند

هیدرولیز شده

80-90%

0.5-10%

0.5-8%

بالاترین سرعت جذب

 

3)سرعت هضم و جذب وی پروتئین

هضم و جذب وی پروتئین از معده آغاز می شود و در روده کوچک ادامه می یابد. زمان هضم این پروتئین کوتاه است و تنها حدود یک ساعت و نیم زمان می برد، این در حالی است که این زمان برای کازئین به 7 ساعت می رسد. برای همین باید در نظر داشت که اگر هدف از مصرف وی پروتئین، دریافت یک پروتئین زود هضم است نباید آنرا با کازئین یا شیر ترکیب کرد.

همچنین میزان جذب ویپروتئین در روده کوچک حدود 10-8 گرم در ساعت است در حالی که این عدد برای کازئین 5 می باشد.

4)عوارض جانبی و سوالات متداول مصرف کنندگان وی پروتئین های پی ان سی در خصوص وی پروتئین

بیشتر عوارض جانبی که در خصوص وی پروتئین عنوان می شود به توانایی فرد در هضم وی و تحمل لاکتوز برمی گردد.  برخی از افرادکه دستگاه گوارش ضعیف یا عدم تحمل لاکتوز دارند و یا بیشتر از آنچه گفته می شود(15-25gr) در یک سروینگ مصرف می کنند، علائمی چون نفخ، کرامپ شکم و اسهال را تجربه می کنند. که پیشنهاد ما به این افراد استفاده از وی ایزوله که محتوای لاکتوز پایینی دارد؛ می باشد.

بحث آلرژی هم در خصوص این مکمل های پروتئینی داغ است. آلرژی به وی پروتئین در افرادی دیده می شود که به پروتئین شیر حساسیت دارند. علائم این حساسیت شامل خارش، ورم صورت، ورم گلو و زبان، آبریزش بینی و در مراحل شدیدتر آنافیلاکسی می باشد.

و اما یبوست؟! یبوست از عوارض مصرف وی پروتئین نیست. این مشکل عموما زمانی ایجاد می شود که فرد با پروتئین خود به اندازه کافی آب دریافت نمی کند.

سوالات رایج:

آیا مصرف زیاد وی پروتئین به کلیه آسیب می زند؟

مصرف زیاد پروتئین، بار کلیوی را افزایش می دهد اما این به معنای آسیب کلیوی نیست. حتی از طرفی هنوز نتایج حاصل از مطالعات این مورد را تایید نکرده اند.

آیا مصرف زیاد وی پروتئین به کبد آسیب وارد می کند؟

نتایج حاصل از مطالعات نشان داده است که مصرف بالای وی پروتئین به کبد سالم آسیبی وارد نمی کند. حتی نتایج حاصل از یک مطالعه در افراد چاق که مکمل وی پروتئین مصرف کرده بودند، نشن داد که مصرف این مکمل می تواند درصد چربی کبد را تا 21% کاهش دهد.

آیا مصرف بالا وی پروتئین سبب پوکی استخوان می شود؟

این فرضیه براساس یک تئوری بوجود امده است که طبق آن گفته می شود، مصرف زیاد پروتئین سبب افزایش اسیدیته ادرار میشود و بدن به منظور کاهش اسیدیته کلسیم استخوان ها را ازاد می کند، که این مورد نیز توسط مطالعات تایید نشده است.

دوستان لطفا در نظر داشته باشید منظور از پروتئین بالا، پروتئین بیشتر از نیاز است. به عنوان مثال ورزشکاری که بدن او به 120 گرم پروتئین در روز نیاز دارد، 120 گرم برای او زیاد نیست بلکه تامین کننده نیاز اوست. به همین دلیل به منظور احتیاط حتما پروتئین مورد نیاز دریافتی خود را (از غذا و مکمل) تحت نظر متخصصیا کارشناس تغذیه محاسبه کنند.

آیا وی پروتئین همانند سایر مکمل ها نیازمند استراحت بین دوره ای می باشد؟

خیر اگر این مکمل به اندازه نیاز مصرف شود نیازی به استراحت بین دوره نیست. اما باز هم تاکید می کنیم که هنگام دریافت بالای پروتئین مصرف اب را نادیده نگیرید.

5)میزان مصرف یشنهادی وی پروتئین برای یک ورزشکار

در زیر تخمینی از پروتئین مصرفی یک ورزشکار آورده شده است و اینکه فرد چگونه این پروتئین را بین غذا، مکمل های پروتئینی دیگر چون کازئین و در نهایت وی تقسیم کند بسته به خودتان دارد.

پروتئین مورد نیاز روزانه (گرم به ازای هر کیلو گرم وزن بدن)

افراد عادی : 0.8   

ورزش استقامتی حرفه ایی (مرد) : 1.6

ورزش استقامتی با شدت متوسط: 1.2

ورزش استقامتی با شدت خفیف: 1-0.8

ورزش های قدرتی : 1.7-1.4

ورزش مقاومتی (ابتدای بدنسازی) : 1.7-1.5

ورزش مقاومتی (مرحله ثبات بدنسازی) : 1.2-1

 زنان ورزشکار : 15% کمتر از ورزشکاران مرد

6)مصارف بالینی وی پروتئین

کمک به کاهش وزن:

مصرف مکمل وی پروتئین به افرادی که تحت رژیم غذایی کاهش وزن هستند توصیه می شود. چرا که این پروتئین به کاهش اشتها و حفظ توده عضلانی بدن کمک می کند.

کاهش کلسترول تام و LDL:

نتایج حاصل از یک مطالعه که در مجله تغذیه بریتانیا منتشر شده است، نشان می دهد که مصرف وی پروتئین در طول 12 هفته می تواند سبب کاهش چربی و  انسولین شود. به ویژه این کاهش در کلسترول تام و LDL دیده شده است.

آسم:

یک مطالعه بر روی کودکان دارای آسم نشان داد که مصرف پروتئین وی به بهبود پاسخ ایمنی بدن کمک می کند. این نتایج زمانی دیده شد که این کودکان به مدت یک ماه، روزانه دو بار و هر بار به میزان 10 گرم وی پروتئین مصرف کردند.

بیماری های قلبی و فشارخون:

در مطالعه ی دیگر دیده شد که مصرف نوشیدنی های حاوی وی پروتئین در افراد دارای فشارخون می تواند، سطح فشارخون و ریسک سکته را کاهش دهد.

7)و در نهایت وی پروتئین های پی ان سی

مکمل های پروتئینی کارن در دو دسته کربوپروتئین ها و مکمل های پروتئین بالا قرار می گیرند. 3 مکمل پروتئین بالای کارن که حاوی 100% وی پروتئین می باشند و هیچ پروتئین دیگری در آن ها استفاده نشده، شامل: گلدن وی(75%)، پیورپروتئین (82%)، ایزووی(92%) می باشند.

در جدول زیر این 3 مکمل با هم مقایسه شده اند.

 

گلدن وی موزی

گلدن وی شکلاتی

 مشخصات

1000gr

وزن

 (28.4gr)1 scoop

سروینگ سایز

107 kcal

کالری

21.4gr

20.6gr

پروتئین

4.2 gr

5gr

کربوهیدرات کل

4.1gr

4.8gr

لاکتوز

0.6 gr

چربی

_______

ترکیبات دیگر

 

پیورپروتئین شکلاتی

پیورپروتئین موزی

 مشخصات

1000 gr

وزن

2 scoop(52gr)

سروینگ سایز

170 kcal

کالری

38 gr

40gr

پروتئین

3gr

1.4 gr

کربوهیدرات کل

0.8gr

1.4gr

لاکتوز

0.7gr

0.6gr

فیبر رژیمی

0.7gr

1gr

چربی کل

5gr

ترکیبات دیگر

)ال-گلوتامین اضافه شده)

 

ایزو وی بیسکوییتی و موزی

 مشخصات

912 gr

وزن

1 scoop(28gr)

سروینگ سایز

101 kcal

کالری

24gr

پروتئین

0.5gr

لاکتوز

0.3 gr

فیبر رژیمی

0.3gr

چربی

_______

ترکیبات دیگر

ارسال نظر

برای ارسال نظر ابتدا وارد سایت شوید.!


 کامل و جامع

08:18 | 1398/08/18


 جواب




 مرسی عالی بود

11:42 | 1398/07/30


 جواب